海报新闻记者 田柳 报道钱龙配资
今年1月，周黑鸭国际控股有限公司（以下简称“周黑鸭”）与泰国IMCOCO集团在武汉周黑鸭总部举行战略合作签约仪式，联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”。仪式上宣布“丫丫椰”将上线周黑鸭零售门店及合作渠道，开启“卤味+饮料”新消费场景。然而五个月后，这款被寄予厚望的椰子水，在大多数周黑鸭门店不见踪影。6月16日，海报新闻记者在多个电商平台咨询了客服方，均表示目前没有售卖该款椰子水。
周黑鸭小红书官方账号发布的“鲜萃粉椰水”推文
上一年度，周黑鸭交出了一份并不优秀的成绩单：2024年总营收24.51亿元，同比下滑10.7%，净利润下降15%至9820.4万元。
卤味巨头遇冷
周黑鸭的困境是整个卤味行业的缩影。根据其公开的数据，2024年，全年关闭门店785家，门店总数从3816家缩减至3031家。销量数据同样不如人意，总销量从31453吨骤降至26159吨，相当于每天少卖出14.5吨鸭产品。
周黑鸭的业绩变动在消费者的反馈中也有体现。越来越多的网友发现，在周黑鸭随随便便称一点鸭货，“没有七八十根本拿不下来”，“奢品卤味”的价格“劝退”了不少消费者。
以北京东城区一门店为例，300克卤鸭脖卖35.9元，230克卤鸭锁骨卖28.9元，卤鸭舌的价格更高，140克卖到了58.9元。卤味本就是非必需消费品钱龙配资，如果从休闲零食变成了“轻奢侈品”，也就不难理解为何消费者捂紧钱包，认真计算着一根鸭脖要怎么买更划算。
至于为什么周黑鸭在业绩不稳定的情况下仍保持价格不变，也许在其面对的财务压力中可以找到答案。
随着品牌知名度不断提升，周黑鸭在过去几年里加快了全国乃至海外市场的布局步伐，门店数量迅速增加。然而，快速扩张带来的不仅仅是市场份额的增长，还有成本压力的显著上升。新开店铺所需的租金、装修费用以及人员培训等开支，无疑给公司的财务状况带来了不小的压力。再加上原材料价格上涨等因素的影响，使得利润空间进一步被压缩。这些内部成本因素与外部市场压力共同作用，导致了公司业绩的下滑。这也迫使周黑鸭在2024年启动了门店优化，以期在控制成本的同时提升运营效率。
高调跨界，低调淡出
面对主业增长乏力，周黑鸭将目光投向其他领域。2025年初的高调官宣中，“丫丫椰”被定位为周黑鸭专属饮料品牌，首款单品“鲜萃粉椰水”主打低温鲜榨技术和天然粉红色泽。
周黑鸭的跨界逻辑看似合理，椰子水的年轻消费群体与品牌原有客群高度重合，卤味的浓郁与椰子水的清爽能形成口感互补。公司计划依托全国3000多家门店及电商渠道快速铺开。
记者在周黑鸭小红书官方账户看到，今年2月7日发布的一篇关于鲜萃粉椰水的推文中表示，椰子水“已经上架，店里有卖”。6月16日，记者在周黑鸭小红书、淘宝、抖音店铺均没有搜索到该款产品，多个平台店铺客服也都表示目前没有鲜萃粉椰水在售。
线下门店中，记者在周黑鸭微信小程序中搜索到，目前北京市仅有北京南站高架层一店在正常售卖鲜萃粉椰水。记者还同步搜索了上海、武汉等多个城市的多家门店，大都显示该产品已经售罄。周黑鸭小红书账号最后一次宣传鲜萃粉椰水的推文也停留在今年4月24日钱龙配资，此后再也没有发布有关该产品的消息。
距离周黑鸭宣布推出椰子水不过半年的时间，就已经很难觅得其踪影。此前宣传的“公司计划依托全国3000多家门店及电商渠道快速铺开”，似乎也成了一句口号。记者以消费者身份咨询周黑鸭全国总客服，给出的解释为：鲜萃粉椰水“并非自己生产的，是外面进来的，如果售完了就不会再售卖了。”
周黑鸭并未公布与泰国IMCOCO集团签约的合作期限以及具体的合作模式，跨界的举动究竟是扩宽产品品类，增加市场话语权的一次重要尝试，还是“借船出海”的短期试水，缺乏深思熟虑的战略布局，市场和消费者都不得而知。
记者于6月16日向周黑鸭发去采访函，截至发稿时尚未收到回复。
双线突围的破局之路
不只是鲜萃粉椰水，面对转型困局，周黑鸭正尝试多维度突围。在产品端，经典鸭脖系列坚守70%基本盘。在产品矩阵扩充上，2024年重点发展鸡副系列产品线，相继推出麻辣鸡丝、干煸辣子鸡等创新单品。截至2024年12月31日，麻辣鸡丝与干煸辣子鸡合计月销量突破18万盒。
周黑鸭还将流通渠道提升至战略高度，成立专业配送事业部。今年3月，周黑鸭与山姆会员店联合推出专供卤料包，适配牛肉、鸡肉、蔬菜等食材，正式进军复合调味料与方便速食赛道。随后，周黑鸭宣布与四川申唐产业集团成立合资公司，在武汉正式签署战略合作协议，共同开发周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及方便速食产品。
今年5月的品牌焕新发布会，周黑鸭以“滋味黄”“卤味棕”“黑鸭黑”为核心色升级视觉体系，灵动IP形象“小周周”传递年轻化定位。这些举措也表现出老牌卤味企业的变革决心。
资本市场对这场转型也有所期待。4月，中金公司发布研报称，基本维持周黑鸭2025年和2026年利润预期。考虑到公司在渠道上已有积极的变化，该行上调目标价20%到3.0港币。国际大行里昂也表示，上调周黑鸭评级至“高确信跑赢大市”，目标价从1.70港元升至2.30港元，预测2026年收入增长6.2%，净利润上调17%。
无论是椰子水项目的“昙花一现”，还是多维度突围的真刀真枪，都反映了其转型之路的复杂性与艰巨性。周黑鸭能否真正扭转颓势，重获消费者与市场的青睐，这家卤味巨头正站在战略调整的关键十字路口，面临时间与实践的严峻考验。
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